Dette er en lækker tilbehørsret, som kan laves af de grøntsager du lige har i køleskabet. Jeg lavede min af hvidkål, gulerod og rødbede, men peberfrugt, selleri, persillerod, pastinak og andre kåltyper kan også bruges. Det særlige i denne salat er granatæblet og basilikummet, som giver salaten en virkelig lækker, sommerlig smag.
Rodfrugtslaw med Granatæble og Basilikum til 2 personer
Ingredienser:
100 g. hvidkål
100 g. gulerod
100 g. rødbede
1 æble
1 granatæble
2 tsk. olie
2 tsk. citronsaft
1 stor håndfuld basilikumblade
salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Snit hvidkål fint og riv gulerod, rødbede og æble. Bland det hele i en skål.
2. Rør olie med citronsaft, salt og peber og vend det i salaten.
3. Tilsæt granatæblekerner og grofthakket basilikum og bland godt. Server.