Vegansk mad kan være rigtig mange ting. Det vigtige at holde sig for øje er, at man sørger for at få prorteiner ind i måltidet - f.eks. gennem bønner, linser, kikærter eller tofu. Jeg har valgt bønnerne i dette tilfælde. Jeg valgte peberfrugt og squash som grøntsager, men alt muligt andet kan også bruges, så længe det egner sig til at blive grillet - f.eks. tomat og aubergine.
Wrap med Bønnemos og Grillede Grøntsager til 2 personer
Ingredienser:
2 store tortillawraps
2 røde peberfrugter
1 squash
olivenolie
salt og peber
1 dåse hvide bønner
1 spsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft
1 tsk. sennep
2 spsk. vand
1 håndfuld basilikum
salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Skær squash i skiver og peberfrugter i ottendedele. Pensl med olivenolie og steg på en grillpande 3 min på hver side. Krydr med salt og peber.
2. Varm tortillawraps i stanniol i ovnen ved 150 grader.
3. Dræn bønner og skyld dem godt. Put dem i en skål med olivenolie, citronsaft, sennep, vand, grofthakket basilikum, salt og peber. Blend grundigt.
4. Smør halvdelen af hver wrap med bønnemos og fordel grøntsagerne over. Fold sammen og server.