I perioder har jeg ikke super meget lyst til rugbrødsmader, sandwich osv. og så laver jeg tit salater med nudler, ris, couscous osv. Denne salat er med kylling og grøntsager og en asiatisk dressing - smager fantastisk og er lige til at medbringe i en plastbøtte.
Nudelsalat med Kylling til 2 personer
Ingredienser:
100 g. nudler
1 grøn peber
2 forårsløg
2 gulerødder
150 stegt kyllingebryst
1 spsk. peanutbutter
2 spsk. sojasauce
1 spsk. æblecidereddike
1 spsk. sød chilisauce
1 tsk. akaciehonning
Fremgangsmåde:
1. Kog nudlerne og afkøl dem straks i koldt vand.
2. Snit peberfrugt og forårsløg fint og riv gulerødderne groft.
3. Pisk peanutbutter, sojasauce, æblecidereddike, chilisauce og honning sammen og vend det i nudlerne.
4. Bland nudler med grøntsager og kyllingebryst i tern, fordel i to skål og server.