En lækker frokostsalat der kan spises både hjemme og i madpakken. Og den kan nemt indgå i en buffet. Den søde appelsin, den fede fisk og det skarpe rødløg går fint hånd i hånd og skaber en fyldig smagsoplevelse.
Couscoussalat med Røget Makrel og Appelsin til 2 personer
Ingredienser:
100 g. couscous
125 ml. kogende vand
2 appelsiner
2 spsk. æblecidereddike
2 tsk. olivenolie
salt og peber
salt og peber
½ rødløg
2 gulerødder
2 gulerødder
½ potte brøndkarse
½ røget makrel
Fremgangsmåde:
1. Overhæld couscous med kogende vand, dæk med en tallerken og lad det stå 5 min. Rør rundt med en gaffel og afkøl.
2. Pres saften af ½ appelsin og rør sammen med æblecidereddike og olivenolie. Smag til med salt og peber.
3. Del resten af appelsinerne i både og skær hver i 3-4 stykker. Hak rødløget groft, riv gulerødderne groft og hak brøndkarsen groft.
4. Bland couscous med appelsin, rødløg, gulerod og brøndkarse og vend dressingen i.
5. Fordel på to tallerkener eller i to plastbokse og fordel makrel del i flager derover. Server.
ProPoints: 10 points per person
½ røget makrel
Fremgangsmåde:
1. Overhæld couscous med kogende vand, dæk med en tallerken og lad det stå 5 min. Rør rundt med en gaffel og afkøl.
2. Pres saften af ½ appelsin og rør sammen med æblecidereddike og olivenolie. Smag til med salt og peber.
3. Del resten af appelsinerne i både og skær hver i 3-4 stykker. Hak rødløget groft, riv gulerødderne groft og hak brøndkarsen groft.
4. Bland couscous med appelsin, rødløg, gulerod og brøndkarse og vend dressingen i.
5. Fordel på to tallerkener eller i to plastbokse og fordel makrel del i flager derover. Server.
ProPoints: 10 points per person