Hverdagen stiger sig stille og roligt tilbage i vores liv, og den bliver lidt lysere med en lækker sandwich i madpakken.
Sandwich med Mozzarela og Avocado til 2 personer
Ingredienser:
1 avocado, skiver
1 spsk. citronsaft
2 sandwichboller, gerne fuldkorn
2 spsk. grøn pesto
1 kugle mozzarella, gerne light, skiver
2 blade salat
salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Vend avocadoskiverne i citronsaft, så de ikke bliver brune.
2. Smør bollerne med pesto og læg salat på underen.
3. Fordel mozzarella og avocado over salaten og drys med salt og peber.
4. Læg overen på og pak i film til madpakken eller server med det samme.