Nem og sund hverdagsmad. Cashewnødder kan være lidt af en dyr fornøjelse, men de fås ofte i mellemøstlige butikker til en mere rimelig pris end de danske supermarkeder.
Citronkylling med Broccoli og Cashewnødder til 2 personer
Ingredienser:
1 broccoli, buketter
250 g. kyllingeinderfilet
2 fed hvidløg, tynde skiver
1 dl. hønsebouillon
saucejævner
1 spsk. flydende honning
½ citron, saft og revet skal
½ håndfuld ristede cashewnødder
kogte ris eller nudler
Desuden: olie, salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Kog broccoli 4 min i letsaltet vand og dryp af.
2. Stegt kyllingen i olie til den er næsten gennemstegt.
3. Tilsæt hvidløgsskiver og steg kort.
4. Tilsæt bouillon og honning og varm igennem. Jævn med saucejævner.
5. Tilsæt citronsaft, citronskal, broccoli og cashewnødder og smag til med salt og peber. Server med ris eller nudler.