Super sund måltidssalat med nudler, grøntsager, kylling og peanuts.
Nudelsalat med Hoisinkylling og Peanuts til 2 personer
Ingredienser:
250 g. kylling
2 spsk. hoisinsauce
125 g. fuldkornsnudler
½ agurk (julienne)
3 store gulerødder (julienne)
3 forårsløg (snittet)
saft af ½ lime
2 spsk. ristet sesamolie
½ bdt. koriander (grofthakket)
50 g. peanuts
Fremgangsmåde:
1. Vend kyllingen i hoisinsauce og lad den marinere 10-30 min.
2. Kog nudlerne i letsaltet vand, hæld vandet fra og afkøl dem straks i koldt vand.
3. Bland nudlerne med agurk, gulerødder, forårsløg, limesaft og sesamolie.
4. Steg kyllingen i olie til den er gennemstegt. Skær i skiver og anret ovenpå nudlerne.
5. Drys med koriander og peanuts og server.