En nærmest traditionel ret med et lille tvist. Retten kan nemt laves med svinekød, hvis det foretrækkes - og den kan laves med plantehak og vegansk smør.
Kyllingebøf med Hasselbackgulerødder og Persillesmør til 2 personer
Ingredienser:
200 g. hakket kylling
2 spsk. groft rugmel
salt og peber
½ tsk. tørret rosmarin
olie til stegning
50 g. smør
½ potte persille (finthakket)
½ tsk. hvidvinseddike
salt og peber
400 g. store gulerødder (halvt gennemskåret i meget tynde skiver)
400 g. gulerødder (tykke skiver)
½ spsk. olie
salt og peber
1 tsk. tørret timian
Fremgangsmåde:
1. Læg gulerødder og kartofler på bagepapir på en bageplade, pensl med olie og krydr med salt, peber og timian. Bag 45 min ved 200 grader.
2. Rør smør med det meste persille, hvidvinseddike, salt og peber. Sæt på køl til servering.
3. Form to bøffer af kyllingekødet. Vend dem i en blanding af rugmel, salt og peber og steg i olie til de er gennemstegte.
4. Server bøffer med kartofler, gulerødder og urtesmør.