En god og nem pastaret med skinke. Jeg brugte røget skinke fra supermarkedets pålægsdisk, men serrano-, parma- og lignende skinker kan også bruges.
Pasta med Squash, Ærter og Skinke til 2 personer
Ingredienser:
1 løg, hakket
1 fed hvidløg, hakket
1 squash, tern
1 potte persille, hakket
100 g. pasta, gerne fuldkorn
½ spsk. olie
200 g. ærter
salt og peber
200 g. røget skinke i skiver (eller anden skinke)
20 g. revet parmesan.
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i letsaltet vand.
2. Steg løg og hvidløg i olie et par minutter.
3. Tilsæt squash og steg ca. 5 min.
4. Tilsæt ærter, persille, salt og peber og spæd med lidt pastavand. Varm godt igennem.
5. Hæld vandet fra pastaen og vend den i grøntsagerne.
6. Anret med ruller af skinke på to tallerkener og drys med parmesan.