Sommermad der egner sig til en middag i haven. Frikadellerne kan dog også sagtens laves om vinteren, men så ville jeg servere dem med en kålsalat og ovnstegte kartofler.
Frikadeller med Krydderurter og Kartoffelsalat til 2 personer
Ingredienser:
200 g. hakket svinekød
1 lille squash, groftrevet
2 forårsløg, finthakkede
1 fed hvidløg, knust
1 spsk. citronsaft
1 håndfuld basilikum, finthakket
1 håndfuld oregano, finthakket
salt og peber
olie til stegning
1 tsk. ahornsirup
2 tsk. citronsaft
2 tsk. olivenolie
salt og peber
300 g. kogte kartofler i tern
½ agurk, halve skiver
125 g. cherrytomater, halve
2 forårsløg, skiver
grøn salat
Fremgangsmåde:
1. Rør kødet sejt med ½ tsk. salt og tilsæt squash, hvor vandet er presset fra.
2. Tilsæt forårsløg, hvidløg, citronsaft, basilikum og oregano og smag til med salt og peber.
3. Form 6 frikadeller og steg dem i olie.
4. Pisk sirup, citronsaft, olivenolie, salt og peber sammen.
5. Læg kartofler, agurk, tomater og forårsløg i en skål og vend dressingen i.
6. Anret kartoffelsalaten på grøn salat og server med frikadellerne.