Da jeg først faldt over denne opskrift undrede det mig, at der ikke skulle æg i, men den er god nok. Og det betyder, at man forholdsvis nemt kan bage kagen i en vegansk version. Man erstatter blot smør med plantemargarine og kærnemælk med ½ liter vegansk usødet yoghurt.
Kanelkage med Glasur, 20 stykker
Ingredienser:
400 g. mel
125 g. blødt smør
400 g. sukker
5 dl. kærnemælk
4 tsk. kanel
3 tsk. bagepulver
50 g. blødt smør
250 g. flormelis
2 tsk. vanillesukker
4 spsk. stærk kaffe
1 spsk. kakao
Fremgangsmåde:
1. Pisk smør og sukker grundigt sammen. Rør kærnemælk i.
2. Bland mel med bagepulver og kanel og bland i dejen. Rør grundigt.
3. Hæld dejen i et smurt ovnfast fad og bag ca. 30 min ved 20 grader. Lad kagen køle helt af.
4. pisk smør, flormelis, vanillesukker, kaffe og kakao sammen og smør på kagen.