I sommerperioden kan det være lækkert med noget koldt til forret eller frokost. Denne opskrift stammer fra aarstiderne.dk og er en lækker kold yoghurtsuppe med agurk og tomat. Velsmagende og kan laves på 10 min.
Agurkesuppe med Yoghurt og Tomat til 2 personer
Ingredienser:
1 agurk, grove tern
2 fed hvidløg
½ liter yoghurt naturel
2 spsk. citronsaft
salt og peber
2 tomater, uden kerner og i fine tern
2 tsk. olivenolie
salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Blend agurk og hvidløg i en minihakker eller med en stavblender til en glat masse.
2. Rør yoghurt sammen med agurken og smag til med citronsaft, salt og peber. Anret i to skåle.
3. Vend tomattern med olivenolie, salt og peber og fyld på suppen. Server med groft brød.