Jeg lavede denne pastasalat en aften og brugte den til madpakke de næste tre dage. Virkelig lækker madpakkemad.
Spicy Pastasalat med Broccoli og Kylling til 3 personer/dage
Ingredienser:
150 g. pasta, gerne fuldkorn
½ broccoli, buketter
1 spsk. olie
2 forårsløg, fintsnittede
1 rød chili, hakket
2 fed hvidløg, hakket
100 g. ærter
150 g. kogt/stegt kylling, tern
1 spsk. olivenolie
½ spsk. citronsaft
salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i letsaltet vand. Tilsæt broccolien de sidste 5 min.
2. Hæld vandet fra og køl straks af under rindende koldt vand. Lad det dryppe godt af.
3. Stegt løg, chili og hvidløg i olie til det er blødt 4-5 min.
4. Bland pasta, broccoli, løgblanding, ærter og kylling i en stor skål. Tilsæt olivenolie, citronsaft, salt og peber.
5. Server eller pak i plastbøtter til madpakken.