Sund frokost kan sagtens smage rigtig godt og af forkælelse. Her er det bruschetta med masser af grøntsager og lidt parmesanost.
Bruchetta med Squashsalsa og Parmesan til 2 personer
Ingredienser:
150-200 g. groft surdejsbrød
½ spsk. olivenolie
1 lille squash, små tern
200 g. cherrytomater, små tern
1/4 rødløg, finthakket
saft af ½ lime
1 håndfuld koriander, hakket
1 håndfuld koriander, hakket
salt og peber
50 g. revet parmesan
Fremgangsmåde:
1. Rist brødet på brødristeren.
2. Bland squash, tomat og rødløg i en skål. Tilsæt limesaft og koriander og krydr med salt og peber.
3. Anret brødet på to tallerkener og dryp med olivenolie.
4. Fordel squashsalsaen på brødet og drys parmesan øverst.