Tagine er en marokkansk tilberedningsmetode, hvor kød og grøntsager koger sammen i et lukket lerfad. Det tager tid, og tid har vi ikke altid på hverdage. I denne Jamie Oliver version bruger jeg oksesteak i stedet for langtidsstegt kød, og jeg skyder genvej ved hjælp af mikroovnen, så der er mad på bordet på 30 min.
Hurtig Tagine med Oksekød til 2 personer
Ingredienser:
1 lille aubergine
2 oksesteaks, store tern
1 tsk. garam masala
salt og peber
olie til stegning
100 g. couscous
2 dl. kogende vand
1 nip safran
½ dl. kogende vand
5 tomater, tern
1 peberfrugt, tern
1 lille citron, revet skal og saft
4 forårsløg, snittet
1 chili, finthakket
1 spsk. hakkede cashewnødder
1 spsk. sesamfrø
1 spsk. spidskommenfrø
Fremgangsmåde:
1. Læg auberginen i mikronen og giv den 3 min ved max styrke. Læg safran i kogende vand.
2. Hæld kogende vand over couscous og læg en tallerken over. Lad det trække.
3. Rist cashewnødder, sesamfrø og spidskommen på en tør pande.
4. Krydr oksekødet med garam masala, salt og peber. Steg kødet 2-3 min i olie.
5. Del auberginen i halve på langs og steg dem i olie på en stor pande med skærefladen opad.
6. Tilsæt tomater, peberfrugt, forårsløg, citronskal og saft, chili og safranvand til pande og lad det stege 3-4 min.
7. Vend auberginerne og lad dem trække tomatvandet nogle minutter.
8. Anret couscous på to tallerkener. Læg ½ aubergine over og hæld tomatblandingen over. Fordel kødet øverst og drys med nøddeblandingen.